Kor_Kucharz2.doc

CZYNNOŚCI

CZĘSTOŚĆ POWTÓRZEŃ CZYNNOŚCI

u

STOSOWANE ŚRODKI PROFILAKTYKI

WYPADKOWEJ

MOŻLIWE ZDARZENIA NIEPOŻĄDANE

Q

(1)

PRZYPUSZCZALNE PRZYCZYNY

PRZEWIDYWANE KONSEKWENCJE

Z0

c0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

przemieszczanie się po terenie kuchni i innych pomieszczeń

stała

9

podłogi z materiału o dobrej przyczepności, ograniczanie wilgotności podłóg, dobry stan dróg ruchu pieszego                            i transportowego, utrzymanie porządku w przejściach i drogach ewakuacyjnych

upadek na tym samym poziomie, upadek na niższy poziom

0,5

pośpiech, nieuwaga, śliska podłoga i podeszwy butów, zły stan nawierzchni schodów, dróg ruchu pieszego i transportowego, brak należytego porządku

urazy układu mięśniowo szkieletowego: złamania, zwichnięcia, skręcenia kończyn, zranienia, stłuczenia, lekkie urazy głowy

3

13,5

szczepienia ochronne, izolowanie od osób chorych

zarażenie czynnikami biologicznymi

0,1

brak szczepień ochronnych, brak izolacji od osób chorych

bóle mięśni, grypa, osłabienie organizmu, apatia

3

2,7

mycie                            i dezynfekcja środkami chemicznymi

stała

9

zachowanie szczególnej ostrożności, stosowanie środków ochrony w postaci rękawic gumowych (lateksowych) oraz okularów ochronnych typu gogle (w przypadku stosowania żrących środków chemicznych), zapoznanie się z kartą charakterystyki środka chemicznego, postępowanie zgodne z informacjami zawartymi w kartach charakterystyki

wdychanie, połknięcie lub kontakt                           z substancją niebezpieczną          (np. żrącą, parzącą)

0,5

niezachowanie należytej ostrożności, niestosowanie środków ochrony w postaci rękawic gumowych (lateksowych) oraz okularów ochronnych typu gogle, brak karty charakterystyki środka chemicznego lub nie zapoznanie z nią pracownika, nieprzestrzeganie informacji zawartych w kartach charakterystyki

oparzenia chemiczne zewnętrzne i wewnętrzne

3

13,5

włączanie

i wyłączanie urządzeń gastronomicznych podłączanych do prądu elektrycznego

kilka razy dziennie

( ok. 10 )

8

przestrzeganie przepisów bhp, urządzenia i narzędzia elektryczne sprawne technicznie, instalacja elektryczna 230 V sprawna, okresowo sprawdzana (kontrolowanie izolacji złączy, utrzymanie  w należytym stanie gniazd sieciowych), właściwa wilgotność względna

pomieszczenia, dobry stan  przedłużaczy i przewodów, stosowanie sprawnych i skutecznych ochron przeciwporażeniowych,  zakładanie osłon i obudów urządzeń oraz instalacji po każdej zakończonej naprawie i konserwacji, stosowanie sprawnych i zgodnych ze specyfikacją producenta części zamiennych podczas napraw oraz przeglądów

porażenie prądem elektrycznym 230 V

0,1

zły stan techniczny urządzeń i narzędzi ręcznych, uszkodzona izolacja przewodów i przedłużaczy,

brak pomiarów i przeglądów instalacji elektrycznej, źle działająca ochrona antyporażeniowa (zerowanie, uziemienie), włączanie                  i wyłączanie urządzeń mokrymi rękami,

stosowanie niesprawnych            i niezgodnych ze specyfikacją producenta części zamiennych podczas napraw oraz przeglądów, ułożenie przewodu elektrycznego ma mokrej podłodze

zatrzymanie oddechu, zaburzenia krążenia krwi, wstrząs elektryczny, fibrylacja komór serca, oparzenia zewnętrzne                i wewnętrzne (wszystkie skutki mogą prowadzić do śmierci)

15

12

wchodzenie                  i schodzenie             z drabinki podczas układania żywności na regałach                      w magazynie 

kilka razy dziennie

( ok. 3 )

6

przestrzeganie przepisów bhp, przestrzeganie instrukcji bezpiecznego stosowania drabin  (stabilne podłoże,  odpowiedni kąt ustawienia drabiny itp.) , dobry stan techniczny drabiny

upadek na niższy poziom

0,5

nieprzestrzeganie przepisów bhp, niezachowanie należytej ostrożności, zły stan techniczny drabinki, nieprzestrzeganie instrukcji bezpiecznego stosowania drabin

urazy układu mięśniowo szkieletowego: złamania, zwichnięcia, skręcenia kończyn, zranienia, stłu...