ANGLIA / WALIA
Befsztyk po angielsku
Składniki : 600 g polędwicy wołowej
150 g cebuli
60 g tłuszczu
sol
pieprz
40 g masła
Procedura : Cebulę obrać, pokroić w połkrążki, podsmażyć w
Niewielkiej ilości tłuszczu. Polędwicę umyć, ostrym nożem zdjąć
Osłaniającą błonę oraz tłuszcz powierzchniowy, a następnie pokroić
polędwicę w poprzek włókien na kawałki grubości 3 dcm. Każdy
kawałek spłaszczyć dłonią. Mocno rozgrzaną patelnię posmarować
tłuszczem, połoŜyć kawałki polędwicy. Po zrumienieniu (ok. 3 minuty)
odwrocić polędwicę na drugą stronę i smaŜyć 3 minuty. Przed
podaniem na kaŜdy befsztyk połoŜyć kawałek masła i podsmaŜoną
cebulę.
Ryba w sosie agrestowym
Składniki : 4 filety z dorsza
25 dag zielonego agrestu
2 dag masła
3 łyŜki oliwy
6 dag cukru
1 łyŜeczka szczawiu lub szczypiorku
Procedura : Filety z dorsza umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem.
Owoce agrestu włoŜyć do garnuszka, dodać masło i dusić pod
przykryciem. W trakcie duszenia moŜna dodać 5-6 łyŜek wody. Powoli
podgrzewać dopoki agrest się nie rozpadnie i nie powstanie gęsta
masa. Masę agrestową przetrzeć przez sito, dodać cukier, przyprawić
solą i pieprzem. Dodać do przecieru agrestowego posiekany szczaw
lub szczypiorek i wszystko zmiksować na gładką masę. Sos powinien
mieć słodko-kwaśny smak i Ŝywy zielony kolor. Po przyrządzeniu nie
naleŜy juŜ gotować, bo straci barwę. Na patelni mocno rozgrzać oliwę.
UsmaŜyć rybę na złoto. Polać ciepłym sosem agrestowym. Potrawę
podawać z ziemniakami lub pieczywem, posypaną szczypiorkiem.
Suflet angielski
Składniki : 10 dag kaszy manny
10 dag cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 szklanki jasnego piwa
3 jajka
10 dag rodzynek
2 łyŜki masła
2 łyŜki cukru kryształu
skorka starta z 1/2 cytryny
1/3 szklanki syropu z wiśni lub malin
Procedura : Białka oddzielić od Ŝołtek. Białka ubić na sztywną pianę.
Kaszę namoczyć w piwie, po 10 minutach dodać cukier, cukier
waniliowy, skorkę z cytryny, Ŝołtka, umyte rodzynki, pianę z białek i
delikatnie wymieszać. śaroodporne naczynie wysmarować masłem,
wysypać cukrem kryształem i napełnić masą. Wstawić do nagrzanego
piekarnika i piec 45 minut w temp. 175 st. Gotowy deser wyjąć z
piekarnika, podawać ciepły polany syropem.
Walijski keks
Składniki : 20 dag rodzynek
20 dag masła
20 dag cukru
25 dag mąki tortowej
opakowanie proszku do pieczenia
7 dag bakalii
50 ml koniaku
skorka cytrynowa
skorka pomarańczowa
oliwa do formy
Procedura : Umyte i osączone na sicie rodzynki zalać na noc
koniakiem. Masło utrzeć z cukrem na gładką, puszystą masę. Do
masy kolejno dodawać jajka i ucierać ciasto w sumie ok. 15 minut.
Pod koniec ucierania dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia,
skorkę pomarańczową i cytrynową. OstroŜnie wymieszać. Ciasto
włoŜyć do lodowki na 12 godzin. Formę wyłoŜyć pergaminem
natłuszczonym oliwą. Ciasto wymieszać z rodzynkami i drobno
pokrojonymi bakaliami. WłoŜyć do formy, wypełniając ją do 3/4
wysokości. Lekko natłuszczonym noŜem naciąć ciasto wzdłuŜ. Piec
przez godzinę w dobrze rozgrzanym piekarniku. Ostudzić i pokroić.
tatanka.com