PRZEPISY NA CIASTO.doc

PLACEK Z MAKU

Mak                                                                                                  Biszkopt
½ kg maku                                                                                    4 całe jajka             
2 szklanki cukru                                                                       4 łyżki cukru
1 łyżka miodu naturalnego                                           1 łyżka wody
1 łyżka białka                                                                       4 łyżki mąki
1 łyżka margaryny
2 białka
olejek migdałowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mak zaparzyć i odcedzić. Zmielić dwa razy. Margarynę i masło roztopić i wlać do maku, dodać cukier i miód. Z 2 białek ubić sztywną pianę dodać do maku i wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Potem dodać bakalie, olejek migdałowy i łyżkę mąki ziemniaczanej. Piec ok. 30 minut. Ostudzić a następnie wylać na niego ciasto biszkoptowe. Piec ok. 20 minut. Po ostudzeniu wyjąć z blachy tak żeby biszkopt był na spodzie a mak na wierzchu.
SERNIK SĘKACZ

Ciasto                                                                      Ser

40 dkg mąki (3 szklanki)                             1 kg sera
20dkg cukru (1 szklanka)                             ½ margaryny
2 żółtka                                                                       1 szklanka cukru
17 dkg margaryny                                           6 jajek
3 dkg kakao (2 łyżki)                                          2 łyżki mąki ziem

2 płaskie łyżeczki proszku                             bakalie
do pieczenia                            
3 łyżki śmietany

Ciasto wyrobić podzielić na 2 części i zamrozić na ok. 2 godziny. Jedną część zetrzeć na blasze dać ser i zetrzeć 2 część. Piec ok. 60 minut.

 

MAZUREK MAKOWY

25 dkg maku
6 dużych jajek
25 dkg cukru
1 łyżka miodu naturalnego
3 łyżki bułki tartej
1 łyżka soku z cytryny
1 olejek migdałowy lub rumowy
10 dkg orzechów włoskich
10 dkg rodzynek

Mak wsypać do dużej ilości wody i zagotować. Ostudzić, wlać na sito i dokładnie odsączyć. Zmielić 3 razy. Żółtka utrzeć z cukrem dodawać mak, ubitą pianę, bułkę tartą rodzynki i orzechy. Wymieszać i wyłożyć na blachę. Wsadzić do niezbyt nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40.

 

JEŻOWIEC

6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
½ margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mak zmielić w młynku, jajka ubić z cukrem dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia, mak i roztopioną margarynę. Piec ok. 40 minut

 

PTASIE MLECZKO

Biszkopt                                                         Ptasie mleczko
6 jajek                                                        2 galaretki pól litra wody
6 łyżek cukru                                           ½ litra śmietany
6 łyżek mąki                                          3 łyżki cukru
1 łyżka proszku do
pieczenia                            

Galaretkę ostudzić na lekko ściętą. Śmietanę ubić z cukrem i dodawać powoli galaretkę. Ubijać jeszcze chwilę.

TORT MAKOWY

25 dkg maku
9 żółtek (z białek ubić pianę)
½ szklanki bułki tartej
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Cukier puder i cukier waniliowy ubić z żółtkami na pulchną masę. Ubić pianę z białek i dodawać po łyżce maku i bułki tartej. Powoli wymieszać, dodać proszek do pieczenia. Piec ok. 30 minut

TORT ORZECHOWY

25 dkg orzechów włoskich, mielonych
1 szklanka cukru pudru
3 jajka
½ szklanki bułki tartej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Robić jak tort makowy

 

SZARPANIEC

Ciasto                                                         Ser
½ margaryny                                           40 dkg białego sera
2 łyżki kakao                                          3 jajka
4 łyżki wody                                          ½ margaryny
1 szklanka cukru                                          1 szklanka cukru pudru
4 jajka                                                        3 łyżki grysiku
1 szklanka mąki                                          1 łyżeczka pr do piecz
2 łyżeczki proszku
do pieczenia

Margarynę, kakao, wodę i cukier zagotować. Dodać 4 żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia a na końcu pianę z białek. 
Margarynę, żółtka i cukier utrzeć dodawać ser, grysik, pianę z białek
Ciasto wlać na blachę i łyżką kłaść ser. Piec ok. 40 minut

MIODOWNIK

Ciasto                                                        Masa
½ szklanki cukru                                          ½ litra mleka
½ margaryny                                          6 łyżek grysiku
15 dkg miodu sztucznego              kwasek cytrynowy
60 dkg mąki                                          1 szklanka cukru

2 jajka                                                         1 kostka margaryny

Roztopić ½ szklanki cukru, ½ margaryny. Do miodu dodać jajka. Zagnieść ciasto i rozdzielić na 3 części. Rozwałkować na               cienkie placki. Piec każdy osobno.

Mleko zagotować z grysikiem i ostudzić. Utrzeć 1 kostkę margaryny ze szklanką cukru na pulchną masę a następnie dodawać po łyżce grysiku. Dodać kwasek cytrynowy.


 

PLACEK KAKAOWY

1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1 kostka margaryny
2 łyżki kakao
3 jajka
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Mleko, cukier, margarynę i kakao zagotować. Ostudzić i dodać jajka, mąkę z proszkiem do pieczenia. Piec ok. 40 minut. Placek można polać polewą lub posypać cukrem pudrem. Można też dodać bakalie.

BABKA

1½ szklanki cukru
6 jajek
½ kostki margaryny
2½ szklanki mąki
2 łyżeczki do pieczenia

Cukier i jajka ubić na masę. Utrzeć margarynę i dodać ubitą masę z jajek i cukru. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Piec ok. 40 minut.

W – ZETKA

Ciasto                                                         Masa
1 szklanka cukru pudru                            3 duże łyżki grysiku
1½ szklanki mąki                             ½ litra mleka
1 szklanka mleka                             1 kostka masła
1 jajko                                                        1 szklanka cukru pudru
8 dkg margaryny                                          cukier waniliowy
2 płaskie łyżeczki proszku
do pieczenia
2 łyżki kakao

Jajko utrzeć z cukrem, dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, mleko i roztopioną margarynę.
ugotować i ostudzić grysik i utrzeć. Utrzeć masło z cukrem pudrem dodawać grysik i cukier waniliowy.

AMBASADOR

1 szklanka mleka
1 margaryna
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka

Mleko, margarynę, cukier i kakao zagotować. Ostudzić i dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać jajka. Piec ok. 40 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Można dodać bakalie lub ciasto przełożyć masą.

SERNIK

1 kg sera
5 jajek
1 łyżka mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki masła lub margaryny
1 cukier waniliowy
bakalie

Ser zmielić dodać stopiony tłuszcz, ubite jajka z cukrem i wymieszać z mąką. Dodać bakalie. Przesypać mąkę ziemniaczaną przez sito i dodać. Piec ok. 40 minut

MAZUREK

½ kg mąki
2 jajka
1 łyżeczka sody
2 łyżki mleka
1 łyżka miodu
7 dkg margaryny
20 dkg cukru pudru

Mąkę przesiać zrobić dołek i wsypać łyżkę sody. Zalać mlekiem z miodem. Zaczekać aż wyburzy dodać jajka, cukier, margarynę. Podzielić na 3 części i piec osobno. Masa grysikowa

FALE DUNAJU

Ciasto                                          Masa

30 dkg mąki                            2 budynie gęste
20 dkg margaryny              1 kostka masła
20 dkg cukru                            cukier puder
5 jajek                                           1 żółtko
1 łyżeczka proszku
do pieczenia
1 cukier waniliowy
2 łyżki mleka
1 łyżki kakao
Jabłka

Cisto
cukier, cukier waniliowy, margarynę i żółtka utrzeć na pulchną masę dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać pianę z białek i wymieszać dokładnie. Podzielić na dwie części. Pierwszą część wylać na blachę do drugiej części dodać mleko i kakao i wlać na pierwsze ciasto. Na wierzch układać pokrojone na ćwiartki jabłka. Piec ok. 45 minut

Masa
Ugotować budynie. Utrzeć masło z cukrem pudrem i żółtkiem na pulchną masę. Dodawać budyń ucierając. Masę położyć na cieście, polać polewą.

RURKI

½ kg mąki
30 dkg margaryny
szczypta soli
szczypta cukru pudru
śmietana
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa taka jak do Fale Dunaju

ROŻKI

6 dkg drożdży
1 łyżka cukru
2 łyżki mleka
Dać do garnka żeby „ożyło”
½ kg mąki
½ kg margaryny
szczypta soli
2 żółtka
Ubić z drożdżami. Dać do lodówki na ok. 2 godziny

KRUSZONKA

50 dkg mąki
25 dkg margaryny
6 jajek
40 dkg cukru pudru
bakalie
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i margaryną na pulchną masę. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Ubić pianę z białek i dodać. Na koniec wsypać bakalie.

KOKOSANKI

20 dkg masła
30 dkg cukru pudru
4 łyżki miodu naturalnego
¼ szklanki mleka
3 jajka
35 dkg mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Maslo z cukrem pudrem ucierać dodając jajka, potem rozgrzany miód, mleko, mąkę i proszek do pieczenia. Piec ok. 30 minut.
Po wystudzeniu pokroić  placek w kostkę.
PIERNIK

Ciasto                           
4 jajka
60 dkg mąki
25 dkg miodu sztucznego
20 dkg smalcu
1 płaska łyżka sody oczyszczonej
Masa
15 dkg orzechów zmielonych zaparzyć w 1 szklance mleka
25 dkg masła
15 dkg cukru pudru

Masło i cukier utrzeć na pulchną masę, dodawać zaparzone orzechy ciągle ucierając. Miód stopić ze smalcem. Resztę składników wymieszać. Wyrobić ciasto i wstawić do lodówki do następnego dnia. Upiec 3 placki. Piec ok. 30 minut.

 

ORZECHOWY WIENIEC

Ciasto
15 dkg chudego sera
6 łyżek mleka
6 łyżek oliwy
7,5 dkg cukru
cukier waniliowy
szczypta soli
30 dkg mąki
1 proszek do pieczenia
Masa
20 dkg mielonych orzechów
10 dkg cukru pudru
olejek migdałowy
1 jajko
4 łyżki mleka

Ser zmielić. Dodać do niego mleko, oliwę, cukier puder  i waniliowy, szczyptę soli. Utrzeć na pulchną masę. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dodać do sera. Zagnieść ciasto i rozwałkować. Rozsmarować masę na cieście, zwinąć w rulon, złączyć w wieniec. Na wierzchu posmarować żółtkiem i wyciąć nożem wzór gwiazdkowy. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku 40 minut.

ROŻKI austriackie

25 dkg mąki krupczatki
pół paczki proszku do pieczenia
12,5 dkg cukru pudru
2 żółtka
1 łyżka gęstej śmietany
12,5 dkg mielonych migdałów lub orzechów
2 paczki cukru waniliowego
20 dkg masła

Do mąki dodawać: proszek do pieczenia, cukier puder, żółtka, śmietanę, orzechy mielone lub migdały, cukier waniliowy. Na końcu masło wyjęte z lodówki posiekane nożem. Wyrobić ciasto. Włożyć do lodówki na ok. ½ godziny. Pokroić na małe trójkąty i formować z nich rożki. Piec w średnio nagrzanym piekarniku. 

SUPER MAZUREK

Ciasto
50 dkg mąki
25 dkg cukru
25 dkg margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 żółtka
2 łyżki kakao
1 cukier waniliowy
Do przełożenia
4 białka
20 dkg cukru pudru
15 dkg posiekanych orzechów
Marmolada

Zagnieść kruche ciasto, podzielić na 3 części do jednej dodać kakao. Z białek i cukru pudru ubić sztywną pianę. Na blachę wyłożyć 1 część ciasta, posmarować cienko marmoladą, wylać połowę piany, posypać orzechami. Na warstwę piany zetrzeć na grubym tarle ciemne ciasto. Wylać resztę piany potem zetrzeć białe ciasto. Piec ok. 35 – 40 minut.

ROLADA

6 jajek
½ kostki masła
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło, cukier, żółtka utrzeć na pulchną masę. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao a na koniec pianę z białek. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku. Wyłożyć na wilgotną ściereczkę i zawinąć. Posmarować masą, zawinąć i polać polewą.

PLACEK KAKAOWY Z TARTYMI JABŁKMI I CYNAMONEM

1 szklanka cukru
1 margaryna
5 jajek
1 cukier waniliowy
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany

Cukier, margarynę, żółtka, cukier waniliowy utrzeć na masę. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, śmietanę i ubite białka.
Ciasto rozdzielić na dwie części. Jedną wylać na blachę, dać utarte jabłka i pospać cynamonem. Na to wylać drugą część ciasta. Piec ok. 45 – 50 minut.




PLACEK Z ORZECHAMI

Ciasto

60 dkg mąki
15 dkg cukru
20 dkg margaryny
2 jajka
2 łyżki sztucznego miodu 
1 łyżeczka sody
Masa orzechowa
12 dkg masła
10 dkg cukru
2 łyżki miodu
25 dkg orzechów

Masło,  cukier roztopić. Dodawać roztopiony miód i wsypać orzechy. Całość zagotować. Gorącą masę kłaść na ciasto.
Zarobić ciasto rozdzielić na dwie części upiec jedną. Na drugą, surową część położyć masę orzechową.

Masa budyniowa
Do gorącego budyniu wsypać i rozmieszać galaretkę cytrynową. Po ostygnięciu powoli dodawać do utartego masła

PLACEK Z MAKIEM

9 jajek
20 dkg masła
30 dkg maku
1 kg  jabłek
9 łyżek grysiku
rodzynki
45 dkg cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło, żółtka, cukier utrzeć. Włożyć utarte jabłka z makiem i grysikiem. Wymieszać. Na końcu dodać pianę z białek


KORA ORZECHOWA

Ciasto
...