Witaminy są to związki chemiczne o różnorodnej budowie, są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Mogą być pochodzenia naturalnego lub otrzymywane syntetycznie. Dla człowieka witaminy są egzogenne w związku z czym muszą być dostarczane z pokarmem. Brak określonej witaminy w organizmie to awitaminoza, zaś nadmiar hiperwitaminaoza.
Pierwsza witamina została odkryta przez polskiego naukowca-Kazimierza Funka w 1913 roku. Wprowadził on również nazwę tej grupy związków.Witaminy nie należą do typowych składników pokarmowych, pełnią jedynie funkcję regulacyjną.
Istnieją witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie. Rozpuszczalne w tłuszczach to witaminy A, D, E, K. A rozpuszczalne w wodzie to B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C i H.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są magazynowane lecz wydalane,ale witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są magazynowne.Nadmiar witamin rozpuszczalnych w wodzie wydalany jest z moczem i dlatego nie należy obawiać się ich przedawkowania.
Najwięcej witamin zawartych jest w owocach i warzywach.
Jakub Stepaniak
alphapl112