Or_Biologiczne u piekarza.doc

Nazwa stanowiska pracy, na którym występuje narażenie na szkodliwe czynniki biologiczne

Liczba pracowników narażonych na działanie czynników biologicznych

Nazwy czynników biologicznych

Grupa zagrożenia

Czas narażenia

Wykonywane czynności

Piekarz

1 pracownik

Arthrobacter globiformis
Brevibacterium linens
Pantoea agglomerans
Streptomyces albus
Streptomyces spp
Aspergillus fumigatus
Candida albicans
Candida tropicalis
Trichophyton spp.

2

8h/zmianę

1. Pobieranie mąki i innych surowców, w tym ziarna zbóż z magazynu

2. Przesiewanie mąki

3. Ważenie i dozowanie mąki i innych surowców do dzieży, w tym ziarna zbóż

4. Mieszanie ciasta w dzieży przy pomocy mieszarki

5. Kontrola i nadzór nad rozrostem ciasta w dzieży (kontrola przebiegu procesu fermentacyjnego na każdym etapie)

6. Ręczne dzielenie, naważanie kęsów ciasta, narabianie i formowanie kęsów

7. Układanie zaformowanych kęsów ciasta na deskach (na wózkach regałowych) posypanych otrębami

8. Wstawienie/wystawienie wózków regałowych z zaformowanymi kęsami ciasta do/z komory gazowniczej

9. Zasadzanie ciasta do pieca (układanie na trzonie pieca)

10. Dozorowanie wypieku pieczywa

11. Wyjmowanie pieczywa z pieca i układanie na wózkach regałowych

12. Przewożenie pieczywa na wózkach do magazynu i przekładanie na regały

13. Sprzątanie i mycie używanych narzędzi i urządzeń oraz stołów w hali produkcyjnej

1.

Arthrobacter globiformis
BA
GRUPA 2
A

powietrzno-pyłowe

alveolitis allergica –alergiczne zapalenie pęcherzyków płucnych i inne choroby alergiczne

ochrony osobiste (respiratory), redukcja zapylenia, oświata zdrowotna

mała

prawdopodobne

małe

2.

Brevibacterium linens
BA
GRUPA 2
A

powietrzno-pyłowe

alveolitis allergica –alergiczne zapalenie pęcherzyków płucnych

ochrony osobiste (respiratory), redukcja zapylenia, oświata zdrowotna

mała

prawdopodobne

małe

3.

Pantoea agglomerans
BA
GRUPA 2
A, T

powietrzno-pyłowe

alveolitis allergica i inne choroby alergiczne, reakcje immunotoksyczne wywołane wdychaną toksyną

ochrony osobiste (respiratory), redukcja zapylenia, oświata zdrowotna

mała

prawdopodobne

małe

4.

Stereptomyces albus
BA
GRUPA 2
A

powietrzno-pyłowe

alveolitis allergica –alergiczne zapalenie pęcherzyków płucnych

ochrony osobiste (respiratory), redukcja zapylenia, oświata zdrowotna

mała

prawdopodobne

małe

5.

Stereptomyces spp.
BA
GRUPA 2
A

powietrzno-pyłowe

alveolitis allergica –alergiczne zapalenie pęcherzyków płucnych

ochrony osobiste (respiratory), redukcja zapylenia, oświata zdrowotna

mała

prawdopodobne

małe

6.

Aspergillus fumigatus
GRZ
GRUPA 2
A

powietrzno-pyłowe, powietrzno-kropelkowe

aspergiloza płuc, alveolitis allergica, astma, alergiczny nieżyt nosa, wytwarza mikotoksyny

ochrona produktów roślinnych przed spleśnieniem, ochrony osobiste  (respiratory), redukcja zapylenia, oświata zdrowotna

mała

prawdopodobne

małe

7.

Candida albicans
GRZ
GRUPA 2
A

bezpośrednie