JAPOŃSKIE KRYSZTAŁY (Algi Morskie).pdf

JAPOŃSKIE KRYSZTAŁY (Algi Morskie)

KEFIR WODNY ( Tibicos )

Japońskie kryształy (znane również jako algi, algi morskie, water keﬁr grains , water keﬁr crystals ,

seaweed , tibicos , tibi kernel , graines vivantes , grains de kéﬁr ) - mikroorganizmy zdolne do fermentacji ,

będące koloniami bakterii ( Lactobacillus , Streptococcus , a także Pediococcus i Leuconostoc ) i

drożdży ( Saccharomyces , Candida , Kloeckera i prawdopodobnie jeszcze co najmniej dwa gatunki).

Ich pochodzenie nie jest znane - wiadomo jednak, że występują w Meksyku w niektórych gatunkach

kaktusów , gdzie mają pod dostatkiem swego naturalnego pożywienia, czyli wody z cukrem . Ich nazwa

w tamtym regionie to Tibi albo Tibicos . Aktualnie hodowane są na całym świecie, a skład

mikrobiologiczny poszczególnych kolonii może znacznie się różnić. Wbrew nazwie nie mają nic

wspólnego z prawdziwymi algami .

Mają formę dość kruchych "kryształków" o sporej przejrzystości, łatwo barwiących się w sokach

bogatych w intensywne barwniki (np. sok z ciemnych winogron ). Masa "kryształków", czyli kolonia

bakteryjno-drożdżowa, jest zbudowana głównie z dekstranu - polisacharydu powstałego z cząsteczek

glukozy . "Kryształki keﬁ ru wodnego", w przeciwieństwie do tych, które wytwarzają keﬁr mleczny, nie

syntetyzują keﬁranu , który jest podobnie jak dekstran polisacharydem (zbudowany zarówno z glukozy,

jak i galaktozy ).

Od niepamiętnych czasów mieszkańcy Kaukazu znają działanie alg morskich.

Już jako dzieci piją wodę z alg i przeciętnie żyją do 110 lat. To jest jedyne

miejsce na świecie, gdzie ludzie przy pełnym zdrowiu dożywają takiego wieku.

Prof. Menkiw, który całe swoje życie poświęcił badaniom tych alg, stwierdził że

w tym rejonie takie choroby jak gruźlica, rak, schorzenia żołądka zupełnie są

nieznane. W Niemczech potwierdzał lecznicze działanie algi dr Drasek już przed

2 wojną światową. Algami uzdrawiał katary i schorzenia układu oddechowego,

żołądka, chroniczne zapalenie jelit, zapalenie wątroby i kamienie żółciowe,

choroby pęcherza i wspierał rekonwalescentów po ciężkich chorobach.

Japońscy naukowcy stwierdzili, że algi powodują aktywność systemu

immunologicznego organizmu w szczególności komórek tzw. "walczących" z T -

lymphozytem, które mają niszczenie komórek nowotworowych.

Algi znakomicie nadają się do usuwania zmarszczek lub jako odżywka dla

włosów i skóry głowy. Bardzo dobre i widoczne efekty przynoszą stosowani

nacieranie głowy algami np. w stanach łupieżowych, łuszczycowych.

Kryształki japońskie wytwarzają tzw. wodny kefir – zdrowy probiotyczny napój, którym

delektować się można całą rodziną (dorośli i dzieci). To doskonała alternatywa dla słodzonych

napojów gazowych czy nawet większości oferowanych na rynku soków (często są one

dosładzane i chemicznie konserwowane i barwione). Zwłaszcza w przypadku małych pociech

ważne jest, aby nie dostarczać rosnącym organizmom konserwantów oraz sztucznych

barwników i dodatków smakowych zawartych w popularnych reklamowanych napojach dla

dzieci. Czy zdrowy napój przyrządzony własnoręcznie z kontrolowanych przez nas samych

składników, bogaty w substancje odżywcze oraz zawierający pożyteczne bakterie

poprawiające prawidłowe funkcjonowanie naszego organizmu nie jest wymarzoną propozycją

dla tych, którzy chcą o siebie zadbać w czasach masowej konsumpcji niezbyt zdrowej

żywności?

Kefir wodny to doskonałe rozwiązanie:

•

dla dzieci zamiast słodzonych napojów;

•

dla osób z nietolerancją białka mlecznego, którzy nie mogą pić mlecznego kefiru;

•

dla osób na diecie z wykluczeniem produktów mlecznych (np. weganie – mogą w ten

sposób uzupełniać niedobory witaminy B12);

•

dla osób skarżących się na problemy z układem trawiennym;

•

dla osób pragnących oczyścić organizm z toksyn;

•

dla osób cierpiących na chroniczne zmęczenie i problemy natury emocjonalnej;

•

i wiele, wiele innych … (pełen tekst o zdrowotnych właściwościach wodnego kefiru

będzie stanowił osobny wpis – dostępny w najbliższym czasie)

Kryształki japońskie zwane także algami morskimi są kulturami różnych szczepów zdrowych

bakterii i drożdży. Te mikroorganizmy żyją ze sobą w układzie symbiotycznym, a substancją w

której są one połączone jest wytwarzany przez bakterie polisacharyd (powstający z glukozy

dekstran). Tworzą w ten sposób stabilną strukturę przypominającą kryształek o nieregularnym

kształcie i dość dużej przejrzystości. Organizmy te odżywiają się cukrem i produkują kwas

mlekowy, alkohol (zaw. ok.1,5%) oraz dwutlenek węgla. W ten sposób z posłodzonej wody

potrafią one wytworzyć smaczny lekko gazowany fermentowany napój – tzw. wodny kefir.

Kryształki kefiru wodnego nie syntetyzują galaktozy, w przeciwieństwie do ziaren kefirowych

grzybka tybetańskiego fermentujących mleko (kefiran zawiera nie tylko glukozę, ale i

galaktozę). Stąd algi morskie (karmione słodką wodą , a nie zawierającym laktozę mlekiem)

są pozbawione charakterystycznej dla grzybka tybetańskiego śluzowej otoczki i nieco

„gumowatej” dość elastycznej konsystencji. Są raczej gładkie i śliskie, a pod naciskiem kruszą

się.

Kryształki barwią się pod wpływem barwników zawartych w sokach, którymi często dosmacza

się bazowy wodny kefir.

Zastosowanie

Jako produkt uboczny metabolizmu tych symbiotycznie żyjących bakterii i drożdży powstaje z

posłodzonej wody, soków owocowych i suszonych owoców orzeźwiający napój - keﬁr wodny . Zawiera

m.in. dwutlenek węgla , alkohol etylowy i kwas mlekowy . Można go z powodzeniem otrzymywać w

warunkach domowych. Produkowany jest również na skalę przemysłową na bazie soku z owoców

czarnego bzu pod nazwą Carpe Diem .

Keﬁr wodny jest uważany za napój korzystny dla zdrowia, m.in. zwiększający odporność organizmu.

Zdaniem niektórych użytkowników korzystne jest także wykonywanie okładów z keﬁ ru albo

przemywanie nim skóry (np. w celu łagodzenia łojotoku ). Leczy również różne choroby ciała i choroby

powstające z winy bakterii.

Wodny keﬁr – bogactwo probiotyków

Probiotyki to, jak podaje Wikipedia „(…) kultury bakteryjne lub drożdży (…), których zadaniem

jest korzystne dla zdrowia działanie w przewodzie pokarmowym, poprzez stymulację systemu

immunologicznego oraz zachowywanie prawidłowej flory fizjologicznej (…).”

Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) probiotyki to „żywe drobnoustroje, które

podane w odpowiedniej ilości wywierają korzystny wpływ na zdrowie gospodarza.

Do probiotyków należą głównie bakterie kwasu mlekowego z rodzaju Lactobacillus i

Bifidobacterium oraz inne drobnoustroje m.in. drożdżaki Saccharomyces.

Probiotyki mają zdolność przetrwania procesów trawiennych człowieka, dlatego są w stanie

dotrzeć do jelita grubego w stanie żywym. Tam osiedlają się i namnażają oraz działają

pozytywne na przewód pokarmowy i stan zdrowia całego organizmu.

Bakterie probiotyczne spożywane są na całym świecie wraz z tradycyjnymi produktami

żywnościowymi. Pokarmy bogate w probiotyki, to m.in. kefiry, jogurty, kiszonki (jak kapusta

czy kiszone ogórki) oraz inne rodzaje żywności fermentowanej (np. sery).

Warto nadmienić, że nie wszyscy mogą lub lubią przetwory mleczne czy kiszonki, w tym także

wspaniały pod względem zawartości korzystnych bakterii, kefir. Myślę tutaj np. o osobach

cierpiących na nietolerancję białka mlecznego czy weganach, którzy ze względów

ideologicznych nie spożywają produktów mlecznych, czy dzieciach, którym czasem trudno jest

zaproponować smaczną i atrakcyjną dla nich formę bogatej w probiotyki „zdrowej żywności”.

Dla tych wszystkich osób oraz każdego, kto poszukuje nowych smaków i zróżnicowanych

produktów o bogatych walorach zdrowotnych doskonałą propozycją jest probiotyczny napój

sporządzony z kryształków japońskich.

Poniżej w tabeli podane są najbardziej typowe rodzaje bakterii (w tym probiotycznych) oraz

probiotycznych drożdży wyizolowane z kryształków japońskich oraz otrzymanego z nich

wodnego kefiru.

Lactobacillus

Lactobacillus galactose

Lb. brevis

Lb. casei subsp. casei

Lb. paracasei subsp. paracasei

Lb. casei subsp. ramos

Lb. casei subsp. tolerant

Lb. coraciiform subsp. torquens

Lb. fructose

Lb. hilarities

Lb. homophobia

Lb. plantarum

Lb. pseudo plantarum

Lb. admonishes

Lactococcus

Streptococcus cremeris

Str. faecalis

Str. lactis

Leuconostoc mesenteroides

Pediococcus damnosus

Drożdże:

Saccharomyces cerevisiae

Sacc. florentinus

Sacc. pretoriensis

Candida valida

C. lambica

Kloeckera apiculata

Hansenula yalbensis

Wodny kefir można spożywać zarówno w jego podstawowej formie, jak i przyrządzać na jego

bazie pyszne i orzeźwiające napoje o różnych smakach.

Zapraszam takżę do lektury artykółów na temat:

•

udowodnionych naukowo właściwości zdrowotn y ch i zastosowań probiotyków w leczeniu

różnych schorzeń;

•

możliwości przyrządzania smakowych napojów na bazie kefiru wodnego z kryształów

japońskich.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: