RADOMIANKA
Ciasto:
- po 25 dag mąki i cukru pudru,
- 10 dag margaryny,
- 3 jaja,
- 3,5 dag kakao,
- 3/4 szklanki mleka,
- torebka proszku do pieczenia,
- cukier waniliowy.Krem:
- 25 dag masła,
- 7 łyżek cukru,
- szklanka kwaśnego mleka lub śmietany,
- cukier waniliowy.Polewa:
- 4 łyżki cukru,
- łyżka wody,
- 3 dag kakao,
- 1/3 kostki masła,
- wiórki kokosowe
Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać żółtka i wciąż ucierając dodawać stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kakao i mleko, a na końcu pianę z białek. Wlać ciasto do małej tortownicy i upiec. Ostudzone przeciąć na 3 krążki. Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym. Wciąż ucierając, dolewać stopniowo kwaśne mleko lub śmietanę. Można dodać łyżkę soku z cytryny. Krążki ciasta przełożyć kremem. Składniki włożyć do garnka, rozpuścić na małym ogniu i mieszając zagotować. Ostudzoną polewą polać ciasto i posypać je wiórkami.
RAFAELLO
- 3 szklanki mleka
- 1 szklanka mąki (pszenna)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 opakowanie wiórek kokosowych (10 dkg)
- 1 opakowanie białych migdałów w płatkach (10 dkg)
- 1 opakowanie masła roślinnego
- 1 opakowanie krakersów (klasyczne firmy Lajkonik, są one lekko słonawe)
Mleko, cukier, mąkę i cukier waniliowy wrzucamy do garnka i mieszamy (najlepiej mikserem). Stawiamy na mały ogień i cały czas mieszamy (BARDZO WAŻNE) do uzyskania konsystencji budyniu. Odstawiamy do ostygnięcia budyniową masę. Następnie dodajemy masło i wiórki kokosowe i ucieramy mikserem na jednolitą masę. W tortownicy (ilości podane dot. tortownicy średniej wielkości) lub brytfance układamy 1 warstwę krakersów, na to utartą masę znów warstwa krakersów i znów masa. Całość obficie posypujemy migdałami. Chowamy do lodówki (6-8 stopni) na 2 godziny.
ROGALIKI DROŻDŻOWE
Rozczyn:
- 60 g drożdży
- 1 łyżka mleka
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżeczka cukru
- 3 żółtka
- 150 g cukru
- ¾ szklanki mleka
- Sól
- 450 g mąki
- 100 g masła lub margaryny
- 100 g dżemu lub marmolady
Przygotować rozczyn, odstawić do wyrośnięcia. Żółtka jaj utrzeć z cukrem, solą i cukrem waniliowym. Do miski przesiać mąkę, dodać do niej rozczyn, utarte żółtka oraz ciepłe mleko, wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać stopiony tłuszcz i ciasto wyrabiać, aż powierzchnia ciasta przestanie błyszczeć. Odstawić ciasto do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką, w kształcie koła o grubości ½ cm. Podzielić ciasto na trójkąty. Na każdy nakładać 1 łyżeczkę dżemu lub marmolady i zwinąć rogaliki. Gotowe kłaść na blaszkę posmarowaną tłuszczem w dość dużych odstępach, odstawić do ponownego wyrośnięcia. Rogaliki posmarować białkiem, wstawić do pieczenia do niezbyt mocno nagrzanego piekarnika (ok. 190 st). Piec ok. 15 minut.
ROGALIKI LUCYNY
- 50 dag mąki,
- 5 dag drożdży,
- 20 dag masła,
- pół szklanki śmietany,
- olejek zapachowy,
- dżem,
- cukier puder
Drożdże rozkruszyć z cukrem, posypać łyżką mąki i pozostawić do wyrośnięcia. Masło z mąką posiekać, dodać drożdże i śmietanę. Połączyć wszystkie składniki i włożyć ciasto do lodówki na 4 godz. Po wyjęciu pozostawić je na pół godziny w temperaturze pokojowej. Następnie rozwałkować na placki, małym talerzykiem wyciąć koła, pokroić je na ćwiartki, posmarować dżemem i zawinąć rogaliki. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
ROLADA BEATY
- 8 jaj,
- 18 dag mąki,
- 25 dag cukru,
- cukier waniliowy,
- dżem morelowy
Utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, ubić pianę z białek i delikatnie mieszając dodawać do utartych żółtek na przemian łyżkę piany i łyżkę mąki. Wylać biszkopt na blachę wyłożoną natłuszczoną folią aluminiową lub specjalnym pergaminem. Upiec ciasto na jasnozłoty kolor, wyjąć z piekarnika, jeszcze ciepłe delikatnie zdjąć z folii, przełożyć na ściereczkę i razem z nią zwinąć. Gdy tylko biszkopt przestygnie, rozwinąć go, nałożyć równą warstwą dżem, znów ścisło zwinąć (oczywiście już bez ściereczki) i odstawić do wystygnięcia. Roladę można polać polewą lub lukrem.
ROLADA KAWOWA
- 100 g migdałów
- 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- masło do formy
Krem:
- 1/3 l bitej śmietany
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki koniaku (niekoniecznie)
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, białą masę, dodać kawę rozpuszczalną i zmielone migdały, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą. Prostokątną formę wysmarować masłem, napełnić przygotowaną masą. Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 10 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Kawę rozpuścić z 2 łyżkami wody i cukrem, wymieszać z 1/4 l biej śmietany oraz koniakiem. Na środku upieczonego ciasta rozsmarować krem (brzegi ciasta powinny zostać suche) i delikatnie zrolować ciasto. Gotową roladę posypać odrobiną kawy, udekorować rozetkami bitej śmietany i ziarenkami kawy.
ROLADA ORZECHOWA
- 4 jaja,
- 7 dag mielonych orzechów włoskich,
- 7 dag cukru,
- 25 dag bitej śmietany
Żółtka utrzeć z cukrem dodając orzechy i pianę z białek. Na blachę położyć papier pergaminowy lub folię aluminiową posmarowaną tłuszczem i rozprowadzić przygotowaną masę. W ciepłym piekarniku piec nie dłużej niż 10 min (zbyt długo pieczona może się przy rolowaniu łamać).Wystudzony płat wyjąć z blachy, posmarować bitą śmietaną i ostrożnie zwinąć w roladę (czynność ta wymaga pewnej wprawy). Wierzch można polać polewą czekoladową i ozdobić śmietaną i kawałkami orzechów.
ROLADA PIEGUSEK
- po pół szklanki białek jaj, cukru, mąki i maku.Krem:
- opakowanie budyniu waniliowego bez cukru,
- półtorej szklanki mleka,
- kostka masła, pół szklanki cukru,
- cztery połówki brzoskwiń z puszki,
- pół szklanki śmietany kremówki,
- łyżka cukru pudru
Z białek ubić pianę, pod koniec ubijania dodać cukier. Wsypać mąkę, a następnie mak. Starannie wymieszać. Tak przygotowane ciasto wyłożyć cienką warstwą na blaszkę wyścieloną pergaminem i wysmarowaną masłem. Piec w temperaturze 180°C przez 15-20 min, aż placek nabierze słomkowego koloru. Następnie przykryć ciasto wilgotną ściereczką, odwrócić blachę do góry dnem, zdjąć ją i usunąć pergamin (można przedtem spryskać go wodą z rozpylacza, wtedy łatwiej odejdzie). Zwinąć ciasto razem ze ściereczką w roladę i pozostawić do wystygnięcia. Ugotować budyń w półtorej szklanki mleka, dodać cukier i wystudzić. Masło utrzeć na puch i, mieszając, dodawać stopniowo budyń. Następnie dwie połówki brzoskwiń pokroić w paseczki i włożyć do przygotowanego kremu. Wystudzone ciasto ostrożnie rozwinąć, posmarować kremem i ponownie zwinąć. Wierzch udekorować bitą śmietaną i pozostałymi połówkami brzoskwiń. Wstawić na 2 godz. do lodówki. (100 g - 290 kcal).
Z białek ubić pianę, pod koniec ubijania dodać cukier. Wsypać mąkę, a następnie mak. Starannie wymieszać. Tak przygotowane ciasto wyłożyć cienką warstwą na blaszkę wyścieloną pergaminem i wysmarowaną masłem. Piec w temperaturze 180°C przez 15-20 min, aż placek nabierze słomkowego koloru. Następnie przykryć ciasto wilgotną ściereczką, odwrócić blachę do góry dnem, zdjąć ją i usunąć pergamin (można przedtem spryskać go wodą z rozpylacza, wtedy łatwiej odejdzie). Zwinąć ciasto razem ze ściereczką w roladę i pozostawić do wystygnięcia. Ugotować budyń w półtorej szklanki mleka, dodać cukier i wystudzić. Masło utrzeć na puch i, mieszając, dodawać stopniowo budyń. Następnie dwie połówki brzoskwiń pokroić w paseczki i włożyć do przygotowanego kremu. Wystudzone ciasto ostrożnie rozwinąć, posmarować kremem i ponownie zwinąć. Wierzch udekorować bitą śmietaną i pozostałymi połówkami brzoskwiń. Wstawić na 2 godz. do lodówki. (100 g > 290 kcal).
ROLADA ŚMIETANKOWA Z JAGODAMI
- 4 jajka
- 15 dag cukru
- 2 żółtka
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- 3/4 szklanki mąki
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
- 1/3 l śmietany kremówki
- mała torebka żelatyny
- 1 łyżka cukru pudru
- 25 dag czarnych jagód
Białka ubić z łyżką zimnej wody i 4 łyżkami cukru. Gdy piana będzie sztywna, kolejno dodawać żółtka, skórkę cytrynową i mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozsmarować na blasze wyłożonej pergaminem, piec przez 10 minut w temp. 200 st. Zwilżyć ściereczkę, posypać ją resztą cukru. Ciasto wyjąć z formy na ściereczkę, zdjąć pergamin, zwinąć w rulon, ostudzić. Śmietanę schłodzić, ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodawać po kropli rozpuszczoną żelatynę. Wymieszać z jagodami, rozsmarować na cieście, zwinąć. Wierzch można udekorować bitą śmietaną.
ROLADA WIGILIJNA
- pół szklanki cukru pudru,
- pół szklanki mąki,
- 6 dag płatków migdałowych.
- ...
bakawojtek